Frytki to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Idealne jako dodatek do różnorodnych potraw, są uwielbiane przez dzieci i dorosłych na całym świecie. Ale jak przygotować te najlepsze, cienkie frytki, które będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku? Oto przepis na cienkie frytki, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Przeczytaj także: Fit Fast Food. Zdrowe i szybkie jedzenie w nowoczesnym stylu
Składniki:
– 1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej, np. Bintje)
– Olej roślinny (np. rzepakowy) do smażenia
– Sól morska do smaku
– Opcjonalnie: ulubione przyprawy (np. papryka, czosnek w proszku, zioła prowansalskie)
Spis treści:
Krok 1: Wybór ziemniaków
Wybór odpowiedniej odmiany ziemniaków to klucz do sukcesu. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, które zawierają więcej skrobi i po usmażeniu są bardziej chrupiące. Odmiana Bintje jest często polecana, ale możesz eksperymentować z innymi odmianami dostępnymi w twoim regionie.
Krok 2: Przygotowanie ziemniaków
- Obieranie i krojenie: Ziemniaki obierz i dokładnie umyj. Następnie pokrój je na cienkie paski. Frytki powinny mieć grubość około 0,5 cm. Możesz użyć noża lub specjalnej krajalnicy do frytek.
- Płukanie: Pokrojone frytki włóż do dużej miski z zimną wodą. Pozwól im moczyć się przez co najmniej 30 minut. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi, co sprawi, że frytki będą bardziej chrupiące.
Krok 3: Suszenie
Po namoczeniu frytki dokładnie osusz. Możesz użyć czystego ręcznika kuchennego lub papierowych ręczników. Frytki muszą być całkowicie suche przed smażeniem, aby uniknąć pryskania oleju.
Krok 4: Pierwsze smażenie (blanszowanie)
- Rozgrzewanie oleju: W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 160°C.
- Smażenie: Partiami smaż frytki przez około 4-5 minut, aż staną się lekko złote. Nie smaż ich zbyt długo, ponieważ to tylko pierwsze smażenie. Frytki mają być wstępnie podgotowane, a nie chrupiące.
- Odsączanie: Usmażone frytki wyjmij z oleju i odsącz na papierowym ręczniku. Powtórz proces z resztą frytek.
Krok 5: Drugie smażenie
- Rozgrzewanie oleju: Podnieś temperaturę oleju do około 190-200°C.
- Smażenie: Frytki smaż ponownie, tym razem przez 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Smaż je partiami, aby nie obniżać zbytnio temperatury oleju.
- Odsączanie: Gotowe frytki odsącz ponownie na papierowym ręczniku i natychmiast posól do smaku.
Krok 6: Podawanie
Frytki najlepiej smakują na gorąco. Możesz podać je z różnymi sosami, takimi jak ketchup, majonez, sos czosnkowy czy BBQ. Jeśli chcesz, możesz również posypać je ulubionymi przyprawami.
Porady i triki
– Podwójne smażenie – jest to istotny element, który sprawia, że frytki są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Pierwsze smażenie pozwala na wstępne podgotowanie ziemniaków, a drugie zapewnia odpowiednią chrupkość.
– Odpowiednia temperatura oleju – zbyt niska temperatura spowoduje, że frytki będą tłuste, a zbyt wysoka może je przypalić. Użycie termometru kuchennego pomoże utrzymać odpowiednią temperaturę.
– Przyprawy – klasyczne frytki są solone, ale nie bój się eksperymentować. Czosnek w proszku, papryka, zioła prowansalskie czy parmezan mogą dodać interesującego smaku.
Ciekawostki o frytkach
Frytki, choć kojarzone głównie z kuchnią belgijską i francuską, mają swoje korzenie w XVIII wieku. Belgowie twierdzą, że to oni wynaleźli frytki, smażąc cienko pokrojone ziemniaki w głębokim oleju jako zamiennik smażonych ryb, gdy rzeki zamarzały zimą. Francuzi natomiast przypisują sobie wynalezienie frytek, serwując je na paryskich ulicach już pod koniec XVIII wieku.
Przygotowanie idealnych, cienkich frytek wymaga odrobiny czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiednich ziemniaków, dokładne osuszenie przed smażeniem oraz zastosowanie metody podwójnego smażenia. Dzięki temu twoje frytki będą nie tylko pyszne, ale też wyjątkowo chrupiące. Smacznego!